Principio di funzionamento della pentola a pressione

Il principio della pentola a pressione è molto semplice, poiché il punto di ebollizione dell'acqua è influenzato dalla pressione dell'aria. Maggiore è la pressione dell'aria, maggiore è il punto di ebollizione. In alta montagna e sugli altipiani, la pressione dell'aria è inferiore a 1 pressione atmosferica standard e il punto di ebollizione dell'acqua è inferiore a 100 gradi, quindi l'acqua può bollire sotto i 100 gradi. Le uova non vengono cotte con pentole normali. Quando la pressione dell'aria è maggiore di 1 atmosfera, l'acqua non bollirà finché la temperatura non sarà superiore a 100 gradi. La pentola a pressione comunemente utilizzata è progettata in base a questo principio. La pentola a pressione sigilla abbastanza bene l'acqua. Il vapore acqueo generato dall'evaporazione dell'acqua non può diffondersi nell'aria, ma può essere trattenuto solo nella pentola a pressione, il che rende la pressione all'interno della pentola a pressione superiore a 1 atmosfera e fa bollire l'acqua quando è superiore a 100 gradi. In questo modo, all'interno della pentola a pressione si forma un ambiente ad alta temperatura e alta pressione e il riso è facile da cuocere rapidamente ed è piuttosto croccante. Naturalmente la pressione nell'autoclave non sarà illimitata, altrimenti esploderà.